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Der Sommer naht, die Temperaturen steigen - auch wenn jetzt gerade draußen der Wind weht und durch die Gassen und Hinterhöfe weht.  Den letzten Sommer habe ich ja hochschwanger in Piemont in Italien verbracht. Im Garten unseres Häuschen - der Casa Stella - welches wir dort bewohnten, wucherte die Pfefferminze nur so. Das nahm ich zum Anlaß, meine eigene Eistee-Mischung zu kreieren.

Hier das Rezept:

Zutaten

• 2 Handvoll getrocknete Pfefferminze
• 2 EL Grüner Tee
• 1 Stk. Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
• 1 Zitrone (mit unbehandelter Schale)
• 2-3 EL Honig nach Bedarf
• Einige Blätter frischer Minze zum Servieren

Zubereitung

Pfefferminzblätter und grünen Tee mit je 1 l heißem Wasser aufgießen (Grüntee bitte nicht mit kochendem Wasser aufgießen!)
Pfefferminze ca. 10 Minuten, Grüntee in etwa 5 Minuten ziehen lassen, abseihen.
Beide Flüßigkeiten in eine Karaffe umgießen.
Die geschälte und fein geschnittene Ingwerwurzel beimengen.
Zitrone pressen und Saft sowie Schale dem Tee hinzu fügen.
Mit Honig süßen.
Kühl stellen.
Vor dem Servieren Ingwer und Zitronenschale abseihen und mit frischer Minze garnieren.

Laßt euch die Erfrischung munden!

Linsen-Terrine (Rezept von Nils Kalchhauser)

für vier Personen

Zutaten:

• 150 gr rote Linsen
• 2 Esslöffel Gemüsebrühe
• 2/3 l Wasser
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Tumericpulver (Curcuma)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 200 gr Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Selleriestangen, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 gr Cashewkerne gemahlen
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 1 Esslöffel Petersilie
• 250 gr Tofu
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Öl
• 100 gr Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Die Linsen verlesen und gut waschen. Dann in einem mittleren
Topf mit der Gemüsebrühe und dem Wasser (etwa 25 Minuten) weich
kochen.

Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und in der Reihenfolge
Tumericpulver, Kreuzkümmelsamen, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch
hinzu geben. 10 Minuten auf mittlerer Flamme sautieren.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebelmischung mit den gekochten Linsen und dem
Cashewkernmehl, den Hefeflocken und der Petersilie verrühren.

In einer Schüssel Tofu, Knoblauch, Zitronensaft und Öl pürieren,
dann Pilze und Paprika unterheben.

Die Hälfte der Linsenmischung in eine gefettete Backform geben,
die Tofumischung darüber geben und dann mit dem Rest der
Linsenmischung bedecken. 35 Minuten bei 200°C backen. Bevor das
fertige Gericht aus der Form genommen wird, etwa 10 Minuten lang
abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und kalt oder warm
servieren.

Guten Appetit!

nach einem Rezept aus dem Buch von Petra Skibbe “Ayurvedisches Handbuch für Frauen”. Diese Bällchen schenkten Sean und mir in der Wochenbettzeit viel Energie und Genuss.

Zutaten

• 1/4 TL Zimt
• 50g   Datteln
• 100g Butter
• 200g Honig
• 2 EL Ahornsirup
• 100ml Milch, Obers oder Apfelsaft (Sean verwendet immer Schlagobers)
• 250g Dinkelflocken
• 75g Gersten-oder Haferflocken
• 50g geschälte Mandeln
• 4 EL Carob (schwer zu bekommen, man kann aber laut Sean auch 2 EL Kakao verwenden!)
• 1 TL gemahlene Bourbonvanille

Zubereitung

Die Flocken fein mahlen, mit Mandeln, Caro, Vanille und Zimt mischen.
Datteln waschen (bei getrockneten erübrigt sich das), entkernen und feinhacken.
Honig, Ahornsirup, Datteln, Butterflocken mit den anderen Zutaten verkneten und ruhen lassen.
Die Bällchen schließlich in Kokosflocken wälzen, es sollten sich ine twa 40 Bällchen ausgehen.

Lass es Dir schmecken!

P.S.: Wie lange die Bällchen halten, kann ich Dir nicht sagen, bei uns sind sie immer an einem Tag gegessen

Zutaten:

• 4 Äpfel (sauer, z.B. Boskop)
• 60g brauner Zucker
• 2EL Weißwein
• Tamarindenpaste
• 1EL Ingwer gerieben
• Chili

Dauer: 30 min.

Zubereitung:

Zucker, Weißwein und Tamarindenpaste erhitzen bis der Zucker karamelisiert, eventuell leicht mit Wasser strecken. Geschälte und klein geschnittene Äpfel dazumischen und mit Deckel 15 min. köcheln lassen bis die Äpfel völlig weich sind.

Den Ingwer untermengen, mit Chili abschmecken und noch etwas braten und ziehen lassen.

Zutaten:

• 500g Makkaroni Nudeln
• 2 Äpfel (sauer)
• Cherry Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 2 Dosen Thunfisch
  (Vegetarisch, also ohne Thunfisch schmeckts auch gut!)
• 250g Mayonese
• 200g Joghurt
• Tabasco
• Salz, Pfeffer

Personen: 4 (oder mehr)

Dauer: 30 min.

Zubereitung:

Makkaroni in Salzwasser kochen. Cherry Tomaten halbieren (oder vierteln - je nach Größe) in eine große Schüssel geben und salzen. Äpfel in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Paprika in dünne Scheiben schneiden – zu den Tomaten geben. Thunfisch hinzugeben. Mayonese und Joghurt untermischen - konsistenz prüfen und je nach Geschmack mehr Joghurt oder mehr Mayonese hinzu geben.

Mit Tabasco (recht viel), Salz und Pfeffer abschmecken.